Il Paladin Cortese
Piemonte DOC Cortese – Weisser Qualitätswein
 trocken. frisch, fruchtig13,5% |
 8-10° |
 Vorspeisen, Fisch,junge Käsesorten |
Unser erster Weißwein, der ausschließlich aus Cortese-Trauben aus unserem Weinberg hergestellt wird. Die sonnenverwöhnten Trauben erreichten im Jahr 2021, dem ersten Jahr mit bedeutsamer Ernte, einen unglaublichen und unwiederholbaren Alkoholgehalt (13,5%), intensive Farben und Aromen.
Still und mit einem duftenden Bouquet schmeckt er am besten bei einer Temperatur von 8-10°C zu Vorspeisen, Fisch, weißem Fleisch und jungen Käsesorten.
Trauben: rein, 100% Cortese.
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75 cl e (13,33€/l)
13,5 % Vol, enthält Sulfite.
Abbildung ähnlich
Il Paladin Cortese 2022
“il Paladin Cortese” 2022 reift noch in der Flasche und wird bald erhältlich sein. Die Reservierung ist nicht bindend und dient lediglich dazu, die Verfügbarkeit gegenüber einem später zu bestätigenden Kauf zu gewährleisten.
Weineigenschaften
 Details des Korkens |
Verschluss: “Agglomeratkork” (FOR 51, Kork). Flasche: “halbweißes” transparentes Glas (GL 70, Glas) Recyceln Sie bitte den Korken, die Flasche und die Kapsel. Informieren Sie sich über die Vorschriften Ihrer Gemeinde oder bringen Sie uns die leere Flasche, den Verschluss und die Kapsel, wenn Sie dies wünschen. Wir sorgen dafür, dass die Materialien ordnungsgemäß recycelt werden oder, falls möglich, dass die Flasche wiederverwendet wird. |
 Der Weinberg des Cortese mit der Kulisse des Landhauses |
Weinberg: “der Weiße” (“il bianco”). Siehe die Lage auf der Google-Karte Lehmiger, mergeliger und kompakter Boden. Von Natur aus für den Weinanbau geeignet. Pflanzmuster: 2,60 m x 0,90 m Jeder Rebstock hat viel Platz für ein größeres Wohlbefinden und eine bessere Qualität der erzeugten Trauben auf Kosten der Menge. Lage: Süden, Südwesten Beschneidung: Guyot (vollständig manuell) Düngung: Naturdünger (Mist) im Herbst und sekundär mit Blattdüngung im Frühjahr Bodenbearbeitung: acken (wie von Mutter Natur vorgesehen) und Zwischenreihenbearbeitung, um Unkraut ohne Herbizide zu vernichten Sonstige Arbeiten: Anhäufeln, Häckseln, Belüften usw., die alle ausschließlich von Hand ausgeführt werden |
 Cortese-Trauben im Sonnenlicht im September 2021 vor der Weinlese |
2021: Frost im Frühjahr, der die Produktion reduzierte, dann aber hohe Temperaturen ab Mitte Mai, keine Niederschläge im August und fast bis Ende September. 2022: Trockenes Jahr auch im Winter, anhaltende Hitze mit Spitzenwerten von 36-38° C. Trauben teilweise mit sehr kleinen Beeren, auch in der Reifezeit ziemlich trocken. 2023: Anhaltende Trockenheit bis Mai-Juni, mit einem kleinen Frost Anfang April, dann regelmäßigere Niederschläge im Sommer, heiß und trocken auch im August-September. |
 typische Traube von Cortese in der Ernte 2021 |
Rebsorte: Reiner Cortese (100%). Überreife Traube im Jahr 2021 (2. Oktober), die ein einzigartiges Bouquet und eine einzigartige Alkoholgehalt gewährleistet. Reife Trauben im Jahr 2022 (23. September) und im Jahr 2023 (25. September).
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Vorselektion: Vor der Ernte werden die aussortierten Trauben für andere Zwecke verwendet (Marmelade oder Essig, für den Eigenbedarf). Weinlese: Die Trauben werden von Hand geerntet und dann weiter sortiert. Ernte in den kühlsten Stunden des Tages, um eine vorzeitige Gärung zu vermeiden, und direktes Abfüllen in Kisten oder Wannen. Unverzügliche Überführung in die Kellerei. Ertrag: 108 Doppelzentner pro Hektar im Jahr 2021, 67 Doppelzentner/ha im Jahr 2022. Geringe Produktion auch im Jahr 2023, um die Qualität zu fördern! |
 “Paladin Cortese in Reifung im Keller |
Reifung: Stahlfass ca. 8-10 Monate, anschließende Verfeinerung in der Flasche. |
 “Der ‘Paladin Cortese’ auf unserem Tisch |
Farbe: strohgelb. Analysedaten der Zertifizierungsstelle |
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Passt zu: allen Fischgerichten, aber auch zu Vorspeisen, weißem Fleisch und jungen Käsesorten. Um das Beste aus dem herauszuholen, was die Natur uns geschenkt hat, sollte der “Paladin Cortese” auf 8-10 °C gebracht werden. Wenn er kalt aus dem Kühlschrank kommt (im Allgemeinen 3 bis 6 °C), kommen Geschmack und Bouquet nicht optimal zur Geltung. Das gilt für viele Weißweine, aber ganz besonders für unseren Cortese, der kein Industrieprodukt ist. |
Details zur Verschlusskappe
Flasche: “halbweißes” transparentes Glas (GL 70, Glas)
Kapsel: Aluminium und Metall (C/PVC 90, Aluminium und Metall)
Recyceln Sie bitte den Korken, die Flasche und die Kapsel.
Informieren Sie sich über die Vorschriften Ihrer Gemeinde oder bringen Sie uns die leere Flasche, den Verschluss und die Kapsel, wenn Sie dies wünschen. Wir sorgen dafür, dass die Materialien ordnungsgemäß recycelt werden oder, falls möglich, dass die Flasche wiederverwendet wird.
Der Weinberg von Cortese vor der Kulisse des Hauses
Lehmiger, mergeliger und kompakter Boden. Von Natur aus für den Weinanbau geeignet.
Pflanzmuster: 2,60 m x 0,90 m
Jeder Rebstock hat viel Platz für ein größeres Wohlbefinden und eine bessere Qualität der erzeugten Trauben auf Kosten der Menge.
Lage: Süden, Südwesten
Beschneidung: Guyot (vollständig manuell)
Düngung: Naturdünger (Mist) im Herbst und sekundär mit Blattdüngung im Frühjahr
Bodenbearbeitung: acken (wie von Mutter Natur vorgesehen) und Zwischenreihenbearbeitung, um Unkraut ohne Herbizide zu vernichten
Sonstige Arbeiten: Anhäufeln, Häckseln, Belüften usw., die alle ausschließlich von Hand ausgeführt werden
Cortese-Trauben im Sonnenlicht im September 2021 vor der Weinlese
2022: Trockenes Jahr auch im Winter, anhaltende Hitze mit Spitzenwerten von 36-38° C. Trauben teilweise mit sehr kleinen Beeren, auch in der Reifezeit ziemlich trocken.
2023: Anhaltende Trockenheit bis Mai-Juni, mit einem kleinen Frost Anfang April, dann regelmäßigere Niederschläge im Sommer, heiß und trocken auch im August-September.
typische Traube von Cortese in der Ernte 2021
Rebsorte: Reiner Cortese (100%).
Überreife Traube im Jahr 2021 (2. Oktober), die ein einzigartiges Bouquet und eine einzigartige Alkoholgehalt gewährleistet.
Reife Trauben im Jahr 2022 (23. September) und im Jahr 2023 (25. September).
Weinlese: Die Trauben werden von Hand geerntet und dann weiter sortiert.
Ernte in den kühlsten Stunden des Tages, um eine vorzeitige Gärung zu vermeiden, und direktes Abfüllen in Kisten oder Wannen.
Unverzügliche Überführung in die Kellerei.
Ertrag: 108 Doppelzentner pro Hektar im Jahr 2021, 67 Doppelzentner/ha im Jahr 2022. Geringe Produktion auch im Jahr 2023, um die Qualität zu fördern!
“Paladin Cortese im Reifung im Keller
“Der ‘Paladin Cortese’ auf unserem Tisch
Farbe: strohgelb.
Nase: anhaltend, fantastisches Bouquet.
Gaumen: frisch, fruchtig.
Typ: still.
Zucker: trocken (2021: 3,6 g/l; 2022: Fruktose, Glukose 2022: 0,9 g/l).
Struktur: mittelkräftig (nicht reduzierter Extrakt 2021: 18,8 g/l; 2022: 16,3 g/l).
Säuregehalt: sehr niedrig (Gesamtsäuregehalt 2021: 5,66 g/l; 2022: 5,70 g/l).
Alkoholgehalt: 13,54 % +/-0,15 (2021); 11,81 % +/-0,09 (2022).
Analysedaten der Zertifizierungsstelle
Um das Beste aus dem herauszuholen, was die Natur uns geschenkt hat, sollte der “Paladin Cortese” auf 8-10 °C gebracht werden. Wenn er kalt aus dem Kühlschrank kommt (im Allgemeinen 3 bis 6 °C), kommen Geschmack und Bouquet nicht optimal zur Geltung. Das gilt für viele Weißweine, aber ganz besonders für unseren Cortese, der kein Industrieprodukt ist.
